Sauerkraut machen hat für mich immer noch etwas Alchemistisches. Man braucht einfach einen Krautkopf und ein paar Utensilien, den Rest erledigen kleine Lebewesen, genannt Mikroben, die das Weißkraut in Sauerkraut verwandeln. Ist erst einmal das Kraut fertig, so lassen sich daraus die feinsten Rezepte zaubern. In diesem Buch sind zahlreiche Vegane Rezepte rund ums Sauerkraut und Kraut. Angefangen von Suppen, Salten, Knödel und Spatzeln, sowie Gulaschvariationen mit Kraut.