Brot aus Töpfen & Kästen

Meine Brote werden in Kästen oder Töpfen gebacken. Diese Methode erlaubt weichere Teigführungen. Hier erfährt ihr alles Wesentliche über die unterschiedliche Teigbearbeitung bezogen auf Getreide und Teigfestigkeit. Bei Weizensorten verwende ich ausschließlich Urgetreide wie Dinkel, Emmer, Einkorn oder Kamut. Mit genauen Anleitungen, die Schritt für Schritt bebildert sind, wird der Prozess vom Verrühren des Haupteiges, bis hin zum Formen und Backen beschrieben. Zusätzlich findet ihr hier noch wichtige Hinweise die zum Gelingen eines Sauerteigbrotes aus Topf oder Kasten beitragen.